Suomalaisten ravitsemussuositusten vegaaniversio ja planetaarisen ruokavalion ironia
Uusimmat Kestävää terveyttä ruoasta – kansalliset ravitsemussuositukset 2024 kannustavat vahvasti kasvipainotteiseen syömiseen: 500–800 g kasviksia, marjoja ja hedelmiä, vähintään 90 g täysjyvää kuivapainona, 50–100 g palkokasveja, rypsiöljyä ja monipuolisesti kasviproteiineja. Eläinperäisiä sapuskoja ei pakoteta, joten mennään tässä esimerkissä täysin vegaanisella versiolla. Hypoteettinen henkilö A: 30-vuotias, 55-kiloinen toimistotyötä tekevä nainen (kevyt aktiivisuus, energiantarve noin 1 850 kcal/päivä). Kriittiset mikroravintoaineet ja bioavailabiliteetti - B12-vitamiini (4 µg/pv): Kasveissa nolla. Rikastetut kasvijuomat + ravintolisä (25–50 µg 2–3 kertaa viikossa) pakollisia – muutoin kehittyy selkeä puutostila. - Rauta (15 mg/pv, kuukautisikäisille): Vain ei-hemirautaa palkokasveista, viljoista ja pinaatista. Imeytyminen n. 5–15 % (vs. hemirauta lihasta n. 15–35 %). Fytiinihappo heikentää entisestään. Apuna C-vitamiini samaan ateriaan, idätys ja liotus – si...
