Hapankaali – vanha superfood, jota RFK Jr. syö aamupalaksi
Tiesitkö, että Yhdysvaltain terveysministeri Robert F. Kennedy Jr. aloittaa päivänsä usein pihvillä ja hapankaalilla? Aihe nousi mieleen, kun aamusumppia hörppiessä törmäsin Ylen juttuun ” Hapankaalin myynti räjähti – tuottaja: Syynä somevaikuttajan video ”. Tämä ei välttämättä ole lainkaan huono villitys kansalaisten terveyden kannalta. Minulla oli jo aiemmin tarkoitus ostaa hapankaalia testiin, mutta asia jäi aikeeksi muiden hommien lomassa. Anyways, hapankaali ei tietenkään ole mikään uusi trendi. Jo tuhansia vuosia sitten kaalia on hapatettu säilömään kesän sato talven varalle. Fermentointi säilyttää vitamiineja ja tuo mukanaan eläviä maitohappobakteereita, jotka tukevat suoliston hyvinvointia. Erityisen kuuluisaksi hapankaali nousi merimiesten ruokavaliossa. Pitkillä purjehduksilla tuoreet kasvikset loppuivat, ja keripukki (C-vitamiinin puutteen aiheuttama tauti) tappoi miehistöä. Hapankaali oli ratkaisu: se säilyi kuukausia ilman jääkaappia ja sisälsi runsaasti C-...
