Tuoreet mansikat menettävät vitamiineja pikavauhtia
Olen suvainnut saattaa tietooni, että tuoreet mansikat menettävät C-vitamiinia todella nopeasti poiminnan jälkeen – jo muutamassa päivässä kaupan hyllyllä tai jääkaapissa voi hävitä 10–50 % tai jopa enemmän.😶 Rupesin selvittämään asiaa tarkemmin, ja tutkimukset vahvistavat: selvästi edullisemmat pakastemansikat (esim. Lidlin 750 g säkki) ovat usein C-vitamiinin kannalta parempi valinta kuin "tuoreet" mansikat, jotka ovat ehtineet kulkea pitkän matkan tai seistä viikkoja. C-vitamiini eli askorbiinihappo on herkkä hapelle, valolle, lämmölle ja entsyymeille. Poiminnan jälkeen marjat jatkavat "elämäänsä": hengittävät, hapettuvat ja entsyymit näykkivät vitamiineja. Huoneenlämmössä mansikat voivat menettää lähes kaiken C-vitamiininsa 11 päivässä. Kaupan "tuoreet" mansikat ovat siis usein menettäneet paljon ravinteita jo kuljetuksen ja säilytyksen aikana. Pakastetut mansikat poimitaan yleensä kypsimmillään ja pikapakastetaan heti (-18 °C tai alempana)...