Uusi papru: No Calorie Receptors: Why the Behavioral Control of Food Intake Tracks Mass, Not Energy
Heivaan tähän väliin taas lyhyen yhteenvedon. Kokotekstin voi ladata maksutta PDF:nä. Kaloreita ei voi aistia. Keholla ei ole reseptoreita jouleille tai kilokaloreille. Uudessa paperissa väitän, että behavioraalinen ja sensorinen tutkimus on pitkään käsitellyt energiasisältöä ikään kuin se olisi suoraan havaittava ominaisuus. Maku, haju, rakenne, suutuntuma ja mahalaukun venyminen reagoivat molekyyleihin, massaan, tilavuuteen ja rakenteeseen – eivät energiaan. Energia on johdannaissuure, joka voidaan oppia yhdistämään aistimuksiin, mutta sitä ei aistita suoraan. Kun massa palautetaan ensisijaiseksi, klassiset ilmiöt (annoskokovaikutukset, sensorinen kyllästyminen, runsasvetisten ruokien kyllästyttävyys) asettuvat luontevasti paikoilleen. Psykologia asettuu samaan linjaan massatasapainon fysiikan ja fysiologian kanssa. No Calorie Receptors: Why the Behavioral Control of Food Intake Tracks Mass, Not Energy Anssi H. Manninen (aka “Kant II”) PS. Lisää yhteenvetoja t...