Siemenöljyjen nousu ja tuho?

X:llä siemenöljyt, kuten rypsi-, auringonkukka- ja soijaöljy, ovat saaneet osakseen kovaa kritiikkiä. Itse asiassa ”seed oils” kuuluu X:n kirosanakategoriaan. 😄 Eräät väittävät, että siemenissä olevat puolustusyhdisteet, kuten fytiinihappo ja lektiinit, tekevät siemenöljyistä terveydelle haitallisia. Lisäksi runsas omega-6-rasvahappojen määrä huolestuttaa. Mutta onko tässä perää vai onko kyse liioittelusta? Pureudutaan asiaan.

Siemenet: Kasvin "vauvoja" suojassa 

Siemenet ovat kasvin tapa jatkaa sukua, joten on tarkoituksenmukaista, että ne on varustettu kemiallisilla suojamekanismeilla. Näitä ovat esimerkiksi fytiinihappo, joka voi sitoa mineraaleja, tai lektiinit, jotka saattavat ärsyttää ruoansulatuskanavaa. Kriitikot argumentoivat, että nämä yhdisteet tekevät siemenöljyistä epäterveellisiä. Vasta-argumenttina voidaan kuitenkin todeta, että siemenöljyjen valmistusprosessi – puristus ja raffinointi – poistaa suurimman osan näistä yhdisteistä. Lopputuotteessa niitä on yleensä vain vähän, jos ollenkaan, joten pelko niiden haitoista voi olla liioiteltua.

Omega-6 ja tulehdusriski 

Toinen siemenöljyihin liittyvä huoli on niiden korkea omega-6-rasvahappopitoisuus. Nykyruokavaliossa omega-6-rasvojen saanti on usein huomattavasti suurempaa kuin omega-3-rasvojen, mikä voi edistää matala-asteista tulehdusta kehossa. Ihanteellinen omega-6/omega-3-suhde olisi noin 1:1–4:1, mutta monilla se voi olla jopa 20:1. Tämä epätasapaino voi pitkällä aikavälillä lisätä muun muassa sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Siemenöljyjen omega-3-pitoisuudet vertailussa

Tässä lyhyt katsaus muutaman suositun siemenöljyn omega-3-pitoisuuksiin (per 100 g): 

- Rypsiöljy: Sisältää noin 9–11 g omega-3-rasvahappoja, mikä tekee siitä yhden parhaista siemenöljyistä omega-3/omega-6-suhteen kannalta (noin 2:1).  Tätä survotaan Suomessa melkein joka paikkaan. Itse asiassa on vaikea löytää (puoli)valmista elintarviketta, joka ei sisällä rypsäriä. Vuosituhannen alussa Raisio sponssasi massiivista markkinointikampanjaa, jossa hehkutettiin rypsiöljyn positiivisia terveysvaikutuksia, mutta sen suosio on tällä hetkellä selvässä laskussa. Rypsiöljyn ”terveellisyys” on yksi kiistanalaisimmista asioista ravitsemusrintamalla.

- Auringonkukkaöljy: Omega-3-pitoisuus on lähes olematon (<0,5 g), ja omega-6 hallitsee (noin 65 g).  Tämä ei kuulu ihmisen lautaselle.

- Soijaöljy: Sisältää noin 7–8 g omega-3:a, mutta omega-6-pitoisuus on korkea (noin 50 g), joten suhde ei ole optimaalinen. Soijaöljyä käytetään usein aasialaisissa ruoissa tuomaan makua, mutta määrät ovat yleensä kohtuullisia, joten sen vaikutus ruokavalion rasvahappotasapainoon jää usein pieneksi. 

- Pellavansiemenöljy: Poikkeus siemenöljyjen joukossa, sillä se sisältää jopa 50–60 g omega-3:a, mutta sitä ei suositella kuumentamiseen. 

Kotiläksy 

Siemenöljyjen haitat liittyvät pääasiassa mahdolliseen omega-6/omega-3-epätasapainoon ja käsittelemättömien siementen puolustusyhdisteisiin, mutta prosessoiduissa öljyissä jälkimmäinen ei yleensä ole ongelma. Valitsemalla "oikeita" öljyjä, kuten rypsi- tai pellavansiemenöljyä, ja käyttämällä niitä osana tasapainoista ruokavaliota, voit minimoida riskit. Extra-neitsytoliiviöljy (joka ei ole siemenöljy) on erinomainen vaihtoehto, jos haluat välttää siemenöljyjä kokonaan.

Termi ”tasapainoinen ruokavalio” voi tarkoittaa melkein mitä tahansa, mutta todettakoon lyhyesti, että ostoskorista pitäisi löytyä seuraavaa: punainen liha, kananmunat ja kala. 😎

Anssi H. Manninen (aka ”Kant II”)