84 % teollisista leivistä voi pahentaa suolistosairautta – uusi tutkimus varoittaa

 

Hyvä herrasväki, tiedoksenne, että tuore israelilaistutkimus paljastaa karun faktan: suurin osa supermarketin leivistä sisältää lisäaineita, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti suoliston tulehdukseen – erityisesti henkilöille, joilla on tulehduksellinen suolistosairaus (IBD), kuten Crohnin tauti tai haavainen paksusuolitulehdus.

Tutkijat analysoivat 233 leipää Israelin suurimmista kaupoista ja jakoivat ne kolmeen ryhmään ainesosien perusteella:

- Matalasti prosessoitu (perinteiset ainesosat: jauho, vesi, hiiva/suola) → vain 12 %

- Keskinkertaisesti prosessoitu → 4 %

- Korkeasti prosessoitu (emulgointiaineita, säilöntäaineita ym.) → peräti 84 %

Yleisimmät lisäaineet olivat:

- Säilöntäaineita 81 %:ssa leivistä (yleisin: kalsiumpropionaatti E-282, melkein puolessa leivistä)

- Emulgointiaineita 76 %:ssa (yleisin: natriumstearoyyli-2-laktylaatti E-481, 37 %:ssa)

Kirjallisuuskatsauksessa yli puolet (19/37) näistä lisäaineista oli liitetty tutkimuksissa suoliston mikrobiston häiriintymiseen tai tulehduksen pahenemiseen – ne voivat lisätä tulehdusmerkkiaineita ja muuttaa bakteerikoostumusta epäedullisesti.

Kotiläksy

Useimmat teolliset leivät eivät ole harmittomia. IBD-potilaille tutkijat suosittelevat vahvasti matalasti prosessoituja leipiä – niitä, joissa ainesosaluettelo on lyhyt ja selkeä (esim. perinteiset hapanjuurileivät tai yksinkertaiset hiivaleivät ilman E-koodeja). Myös meille muille viesti on selvä: mitä vähemmän prosessoitua, sitä parempi suolistolle.

Nämä tiedot toki löytyvät pääsääntöisesti pakkauksen kyljestä, mutta ”juntit” eivät lue ainesosaluetteloita. 😎

Anssi H. Manninen (aka ”Kant II”)