Ultraprosessoidut elintarvikkeet ja fosfaattilisäaineet – piilevä jarru lihaksille?

 

 

Moderni länsimainen ruokavalio on ammuttu täyteen ultraprosessoituja elintarvikkeita (UPF), joihin lisätään epäorgaanisia fosfaatteja säilöntäaineiksi, emulgaattoreiksi, nostatusaineiksi ja makuaineiksi. Nämä imeytyvät lähes sataprosenttisesti – toisin kuin luonnonfosfori – ja nostavat monien saannin 2–3-kertaiseksi suositukseen nähden.

Tuore Clinical Science -lehden katsaus kokoaa viimeisintä tutkimusnäyttöä: krooninen fosfaattiylijäämä heikentää suoraan lihasten energiantuotantoa. Väestötutkimuksissa korkeampi veren fosfaatti liittyy vähäisempään liikuntaan ja suurempaan istumisaikaan. 31P-magneettispektroskopialla on osoitettu, että runsas fosfaatin saanti laskee lihaksen lepo-ATP-synteesiä ja kiihdyttää kreatiinifosfaatin hupenemista rasituksessa. Eläinkokeissa korkeafosfaattinen ruokavalio pudottaa VO₂maxia, kestävyyttä ja rasvanpolttoa sekä hiljentää rasvahappometabolian geenejä. Solutasolla se edistää lihaskatoa, oksidatiivista stressiä ja mitokondriovaurioita.

Yhteenvetona voidaan todeta, että UPF-fosfaatit eivät ole vain munuais- tai sydänriski. Ne voivat olla myös yksi syy siihen, miksi moderni ihminen väsyy helpommin ja liikkuu vähemmän – mekanismi, jota on syytä tutkia lisää.

Anssi H. Manninen (aka ”Kant II”)

Lue myös: Miksi kolajuomien ”puhdas” kirpeys maistuu niin hyvältä?